Image 3
Вход/Регистрация

Закваски за кашкавал

 

Стартерни култури за кашкавал на Chr. Hansen

 

Видове сирена Паста Филата


Паста Филата се отнася до сирената с изпарване на сиренината, станали известни в Италия. Тези сирена се правят с помощта на специална техника, при която сиренината се потапя в гореща вода, след това се омесва и се разтегля до желаната еластична консистенция.

 

Типичните сирена от тази категория включват:

 - Кашкавал

 - Моцарела

 - Пица сирене

 - Проволоне

 - Скармоца, Качиокавало, Халуми и др.

 

Chr. Hansen предлага широка гама стартерни култури за директно влагане (DVS®)  за производство на сирена от типа Паста Филата (закваски за кашкавал), както и бърз достъп до специалисти с високо ниво на познания, които са фокусирани в обслужването на клиентите.

 Закваски за кашкавал

DVS® е основна съставка, с голямо влияние върху ползите и ниско влияние върху разходите.

 

Ползи от използването на стартерни култури за директно влагане (DVS®) при производство на кашкавал, моцарела и други сирена от тип Паста Филата:

  - Оптимизация на добива с DVS®

  - Минимизиране на риска и защита от бактериофаги

  - Удобство на процеса и ниски разходи за употреба - DVS® има по-ниски разходи за употреба в сравнение с производствените закваски.

  - Запазва познатия вкус и профил на структурата

  - Технология на кашкавала и помощ при приложение

 

Източници на допълнителна информация:

    -  От местните представители на Chr. Hansen

    -  www.chr-hansen.com

    -  Техническа брошура на Chr. Hansen

 

За повече информация относно видовете закваски, моля свържете се директно с представителя на Chr. Hansen в България:

 

Деян Ристов
Тел.:(+359)2 870 50 86
Моб.: (+359)885 094 888
dkdri@chr-hansen.com
 

или с нас:

 

 
Tел.: +359 2938 51 05
Фaкс: +359 293811 28
office@admix.bg