Биопротективни стартерни култури

Днешните потребители искат по-стабилни продукти с максимална безопасност и в същото време кратък списък със съставки без химикали. В отговор на техните нужди Chr. Hansen разработи гамата култури за месо SafePro® – биопротективни стартерни култури.

SafePro® са гама стартерни култури за месо, специално селектирани и разработени, за да осигурят повишена безопасност на храните чрез позитивна флора от млечно-кисели бактерии.

Как работят SafePro®?

Културите SafePro® се добавят в концентрации много по-високи от „нормалното“ ниво на патогенни бактерии като Listeria monocytogenes например – повече от 1,000,000 пъти.

Изследвания показват, че този висок брой специални млечно-кисели бактерии предотвратяват растежа/размножаването на вредни бактерии като L. monocytogenes и в много случаи те рязко намаляват като брой.

Ползи от употребата на SafePro®:

– натурални съставки

– минимизират риска от патогени и увеличават безопасността на храните

– поддържат стабилността на цвета

– по-добро качество и вкус, може дори да удължи срока на годност

– лесни за употреба, контрол на производствения процес

Приложения

– Ферментирали продукти

– Филе „Елена“ и пастърма

– Превенция срещу пори в шунка

– Месо и месни заготовки

– Слайсирани и пакетирани продукти – предпазват от ослизяване и правят цвета по-стабилен

За повече информация относно продуктите от тази категория можете да се свържете с представителя на Chr. Hansen в България:

инж. Деян Ристов, dkdri@chr-hansen.com

или с нас:

office@admix.bg, тел.: +359 2 938 51 05

merry christmas